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冷库可以实现冷冻冷藏功能吗?

2021-05-17

  能实现冷冻冷藏功能的冷冻仓库?回答是肯定的冷库兼有冷冻冷藏功能,又称双温冷库,常见于宾馆饭店、学校餐厅、单位食堂等,是食材保鲜必不可少的硬件设施之一。


  下面让ror平台来了解包头冷冻冷库的一些信息。


包头冷冻冷库


  冻融冷却功能


  这种冷藏室主要用来保存水果、蔬菜、肉类水产等配料,通常,储存新鲜蔬菜的冷藏室温度控制在0~5℃之间,而储存肉类水产的冷藏室温度控制在-10~-18℃之间。


  那么,这种冷藏室在设计和安装时有什么需要特别注意的?


  门或风幕的配置。


  相对于一般的保鲜冷库、冷冻冷库,食堂双温冷库的进出出入货更加频繁。也就是说,仓库里的温度波动更有可能由进出两部分引起,从而不利于仓库中原料的长期保存。所以,针对具有冷冻冷藏功能的双温冷库,库华公司建议在冷库设计和安装时,应增加门帘或风幕机的配置,这样可以有效地减少频繁出入对库房环境温度的不利影响。


  冷冻机比例的设计与调节


  冰冻冷藏比例的设计和调整,需要根据食堂等实际储存需要来确定,这除了要考虑果蔬和肉类水产各自的储存需要外,还要考虑夏季冬季的储存需要。比如,一般夏季储存比冬季储存大,那么在确定双温冷库安装方案时,首先要满足夏季储存需求,再来确定冷库安装库容、保温板规格选择等具体项目。反之,根据冬季储存需求确定食堂冷库安装的容量属于质量差的方案,容易造成夏季储存能力不足。


  此外,由于食堂冷藏室的安装位置通常是在厨房附近,或者就设在厨房内,这样也会存在容易积水、杂物污染、虫鼠危害等问题,所以规范的出入库管理和日常的清洗是必不可少的,也是不容忽视的。


  如欲建立冷库实现冷冻冷藏功能,可与冷库安装公司联系,将根据食堂实际进货量、出货量、场地大小及所需的原料分类,设计安装配套冷库,让冷库更好地发挥应有的作用●!


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